农产品冷库：是科学的利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，也就是农产品保鲜冷库。
用于加工和保鲜贮存农产品的仓库，可以避免自然气候的影响，延长农产品的贮存保鲜期限，四季调节市场供应。
农产品冷库内部实拍图
农产品冷库设计的温度要求根据贮藏物品的保鲜条件来设计。较多的农产品保鲜贮藏最适宜的保鲜温度是0℃左右。
果蔬保鲜最低温度一般为–2℃，属高温冷库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温冷库。
农产品冷库贮藏北方落叶果实如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等保鲜贮藏根据其实保鲜条件农产品冷库温度设计在–1℃～1℃之间比较理想。
如：冬枣、蒜苔的适宜温度在 –2℃～0℃； 桃果适宜温度在0℃～4℃；
板栗 -1℃～0.5℃；
梨 0.5℃～1.5℃；
李子 -4℃～0℃；
芹菜 -0.6℃～0℃；
草莓 0℃～1℃；
西瓜4℃～6℃；
香蕉 13℃左右；
柑橘3℃～6℃；
胡罗卜、菜花 0℃左右；
粮米类0℃～10℃。
| 水果名称 | 保鲜储存温度 | 相对湿度 | 储存时间 |
| 葡萄 | -1~3℃ | 85%~90% | 30至120天 |
| 西瓜 | 2~4℃ | 75%~85% | 14至21天 |
| 橘子 | 0~1.2℃ | 85%-90% | 限50至70天 |
| 桃 | -0.5~1℃ | 85%~90% | 14至28天 |
| 苹果 | -1~1℃ | 85%~90% | 60至210天 |
| 梨 | 0.5~1.5℃ | 85%~90% | 30至180天 |
| 柚子 | 10℃ | 85%~90% | 30至45天 |
| 蔬菜名称 | 保鲜储存温度 | 相对湿度 | 储存时间 |
| 卷心菜 | 0~1℃ | 85%~95% | 30~90天 |
| 芹菜 | -0.6~0℃ | 90%~95% | 60~120天 |
| 黄瓜 | 2~7℃ | 75%~85% | 10~14天 |
| 干大蒜 | 0~1℃ | 75%~80% | 180~240天 |
| 韭菜 | 0℃ | 85%~95% | 30~90天 |
| 莴苣 | 0~1℃ | 85%~95% | 30~60天 |
| 扁豆 | 1~7.5℃ | 85%~90% | 8-10天 |
| 胡萝卜 | 0~1℃ | 80%~95% | 60至150天 |
| 玉米 | -0.5~1.5℃ | 80%~85% | 7~28天 |
| 洋葱 | +1.5℃ | 80% | 90天左右 |
| 青豌豆 | 0℃ | 80%~90% | 7~21天 |
| 土豆 | 3~6℃ | 85%~90% | 180天左右 |
| 南瓜 | 0~3℃ | 80%~85% | 60~90天 |
| 山药 | 8~10℃ | 75％~85% | 60~120天 |
| 蕃茄（红熟） | 7~10℃ | 90%~95% | 30~50天 |
| 蕃茄（绿熟） | 10~12℃ | 80%～85％ | 45~60天 |
| 茄子 | 9~11℃ | 90%~95% | 30天左右 |
| 芋头 | 8~15℃ | 85%~90% | 180天左右 |
| 红薯 | 10～14℃ | 80%～95% | 180~240天 |
| 鲜香菇 | 1~4℃ | 80%~90% | 7~14天 |
| 板栗 | -2~-1℃ | 95% | 240~360天 |
| 茭白 | 0~2℃ | 95%~98% | 60~150天 |
农产品产地果农有必要建冷库时，可以以10吨～20吨的单个小型冷库建造是最为合适的。
建单小型冷库容量小，出入库比较方便，而且也很控制管理，单个品种贮藏量就可以达到，不易浪费空间，降温快，温度稳定，较节能，自动化程度高。
建造一个农产品冷库相对来说投资也不大，只要话费2～4万元左右（不包括库房土建部分）就可以建一个小型冷库。如果品种也可以建多个小型农产品冷库在一起形成小冷库群，保鲜贮藏更多产品和品种。
根据不同保鲜温度单个农产品冷库可实现任意分别控制灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小型农产品冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。